Pour la fête des citrons de Menton je vous propose mes cupcakes au citron : un gâteau moelleux et son topping façon curd au citron acidulé, le duo gagnant!
Et voici la recette de mon dessert spécial fêtes des citrons 2016 :
RECETTE DES GÂTEAUX
Ici ma recette de base des cupcakes
Pour l’étape 6 ajouter du jus de citron (frais ou en bouteille 100% pur jus) + 2 ou 3 gouttes d’huile essentielle de citron jaune
Pour l’étape 7 ajouter une pointe de colorant gel jaune (ça permet de différencier les cupcakes au citron de ceux à la vanille par exemple)
Utilisez plutôt des caissettes jaunes
RECETTE DU TOPPING = la crème au citron sur les cupcakes
INGRÉDIENTS
- le jus de 3 citrons = 120 mL de jus de citron sans pulpe
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150 gr de sucre semoule
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 sachet d’agar agar
ÉTAPES
1-Chauffer à feu doux le jus de citron + le sucre + la maïzena pendant 2 minutes
2-Hors du feu incorporer les œufs battus, fouetter pour homogénéiser puis ajouter l’agar agar
3-Remettre sur feu doux. Ne pas cesser de remuer jusqu’à épaississement. Quand il est crémeux stopper la cuisson.
4- Ajouter la crème et laisser refroidir à température ambiante.
5-Mettre dans une poche à douille avec une petite douille cannelée et faire des petites dômes sur les cupcakes en partant du tour du bord extérieur et rejoindre en spirale le haut du cupcake.
6-Décorer avec des étoiles jaunes et blanches en sucre
7- Déguster, c’est prêt!
Si vous aimez les citrons, vous pouvez aussi essayer mes autres recettes :
- ma recette de gâteau au citron ici
- ma recette de tarte au citron meringuée ici
- mes macarons au citron ici
- mon cheesecake au citron ici
Bonne fête des citrons à tous ^^
A bientôt!
Amanda