Varier les plaisirs sous vos gâteaux en pâte à sucre, testez vite ma recette de gâteau au citron! Fourré d’un curd framboise par exemple c’est une tuerie!
Voici la recette de gâteau au citron que j’utilise toujours sous mes décors en pâte à sucre. Moelleux et acidulé il est aussi extra à manger tel quel au goûter par exemple ;-).
Cette recette est un dérivé d’une recette de cake au citron que j’ai apprise en cours de cuisine pendant mes études de diététicienne.
INGRÉDIENTS
- 3 œufs
- 170 gr de sucre
- 160 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 gr de beurre demi-sel
- 2 citrons jaunes bio ou 90 ml de jus de citron
- 3 gouttes d’huile essentielle de citron jaune
Ces quantités sont parfaite pour un moule de 15 cm de diamètre pour 7,6 cm de hauteur.
ÉTAPES
1- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser le moule : beurrer, fariner + mettre du papier sulfurisé au moins au fond. Ajouter un clou à fleurs au milieu du moule pour une diffusion uniforme de la chaleur et un torchon mouillé noué autour du moule afin que les bords ne cuisent pas plus vite que l’intérieur (voir photo ci-dessous)
2- Faire fondre le beurre sur feu doux
3- Au robot fouetter les œufs entiers + le sucre + l’huile essentielle de citron jusqu’à blanchiment
4- Incorporer la farine et la levure chimique
5- Incorporer le beurre fondu à la pâte
6- Presser les citrons et verser le jus dans la pâte (possibilité d’ajouter les zestes). Ajouter une pointe de colorant jaune (facultatif)
7- Verser dans le moule
8- Cuire 50 minutes
Décoller le tour quand il est encore tiède avec une spatule puis démouler le gâteau en le retournant à l’envers :
Retirer ensuite le papier sulfurisé et le clou à fleurs
Et voilà!
Que pensez-vous de ma recette?
Mon association préférée c’est de le fourrer sur au moins 2 étages avec un curd à la framboise (ma recette ici).
Si je le recouvre de pâte à sucre, j’utilise une ganache au chocolat blanc colorée en rose framboise ou en jaune (ma recette de ganache ici)
Pour en savoir plus sur ma technique de recouvrement, filez voir mon article ici qui détaille toutes mes étapes!
Goûtez moi ce gâteau au citron en tout cas, vous m’en direz des nouvelles 😉
A bientôt!
Amanda