J’ai trouvé pour vous la meilleure recette de pâte sablée du monde : fondante, croquante et moelleuse en même temps, l’essayer c’est l’adopter!

C’est cette recette que j’utilise pour tous mes biscuits décorés (ou pas d’ailleurs) aromatisés à la vanille ou au citron le plus souvent. Cette pâte peut aussi servir pour les tartes aux fruits.
C’est la recette que j’ai apprise en cours de cuisine pendant mes études pour devenir diététicienne 🙂

INGRÉDIENTS

Pour une pâte à tarte cuite dans un moule de 28 cm de diamètre ou pour une 20ène de biscuits en fonction de la forme choisie

• 2 jaunes d’œufs
• 80 gr de sucre
• Une pincée de sel
• De l’extrait de vanille ou pate de vanille ou huile essentielle de citron
• 80 gr de beurre doux
• 160 gr de farine

ÉTAPES à la main

1-Prendre 2 bols : dans le 1^er mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel et le parfum

Dans le 2^ème mettre la farine, ajouter le beurre en dés et avec les doigts « sabler » le mélange c’est-à-dire écraser du bout des doigts le beurre dans la farine jusqu’à obtenir un mélange qui ressemble à du sable

2- Mélanger le bol 1 dans le bol 2 et écraser à la fourchette jusqu’à la formation d’une boule

3-Fariner la boule et filmer, laisser pauser minimum 15 min au frigo avant utilisation

ÉTAPES au robot

1-Dans la cuve du robot mettre la farine et les dés de beurre, faire tourner avec la feuille pour que le beurre s’incorpore à la farine

2-Ajouter les jaunes d’œufs + parfum

3-Ajouter le sucre

4- Dès que les ingrédients s’agglomèrent arrêter le robot et finir de former la boule à la main.

5- Fariner la boule et filmer, laisser pauser minimum 15 min au frigo avant utilisation

étape finale

Cuisson à 180°C four en chaleur tournante, temps en fonction de la taille des biscuits

Les sablés individuels pourront être dévorés tels quels ou décorés avec du glaçage royal (ma recette ici) ou avec de la pâte à sucre comme sur mes sablés crayons ici.

Retrouvez des exemples de sablés décorés dans mes articles ici :

• des sablés licornes ici
• des sablés lampe d’Aladdin ici
• des sablés feuilles d’automne ici

Bonne dégustation 😉

Amanda