Voici comment terminer en beauté votre repas de fêtes avant la chasse aux œufs : faites mon royal au chocolat au lait pour Pâques et épatez la galerie!
Pour Pâques 2015, j’avais envie d’un dessert aérien au chocolat. Cette recette est parfaite : légère en bouche et terriblement gourmande!
Ce gâteau est composé d’un biscuit aux noisettes, de croquant pralinoise et d’une mousse au chocolat au lait. A faire la veille pour le lendemain.
POUR LE BISCUIT AUX NOISETTES
INGRÉDIENTS
- 4 blancs d’œufs
- 120 gr de noisettes en poudre
- 160 gr de sucre
- 40 gr de farine
ÉTAPES
1-Monter les blancs en neige ferme
2-Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, la farine et le sucre
3- Incorporer les éléments secs dans les blancs
4-Cuire sur une plaque à génoise 15 minutes à 180°C en chaleur tournante.
5-Sortir du four (le biscuit est juste doré) et cercler à chaud (cercle de 24 cm de diamètre ici)
FAIRE LE CROQUANT PRALINOISE
INGRÉDIENTS
- 200 gr de chocolat pralinoise
- 125 gr de crêpes dentelles
ÉTAPES
1-Ecraser grossièrement les crêpes dentelles
2-Faire fondre le chocolat au bain-marie
3-Mélanger le chocolat tiède dans les crêpes dentelles
4-Tartiner sur le cercle de biscuit aux noisettes
FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT au lait
INGRÉDIENTS
- 200 gr de chocolat au lait pâtissier
- 400 ml de crème liquide à 30% de MG
- 100 gr de mascarpone
ÉTAPES
1-Faire fondre le chocolat au bain-marie
2-Pendant ce temps commencer à monter en la crème liquide au robot
3-Ajouter le mascarpone dans la crème
4-Faire couler le chocolat fondu dans le bol du robot sur le mélange crème/mascarpone et fouetter à vitesse 6 (attention il est important d’incorporer le chocolat sur une crème qui commence à monter pas quand elle est déjà ferme)
MONTAGE FINAL
1-Déposer le cercle de biscuit à la noisette couvert de croquant pralinoise au fond d’un cercle pâtissier de 24 cm de diamètre recouvert de rhodoïd.
2-Mettre la mousse au chocolat à la poche à douille puis décorer avec des petits œufs de Pâques au chocolat blanc coloré.
3-Garder au frigo toute la nuit, à décercler le lendemain matin et à conserver au frais jusqu’à dégustation !
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Amanda