Changez de la traditionnelle tarte aux fraises pour cette tarte fraises-pistache sur sablé breton qui mêle souvenirs d’enfance et modernité avec brio!
Et voici la recette de cette tarte facile qui sent bon le printemps!
RECETTE DE LA TARTE FRAISES PISTACHE POUR 6-8 PERSONNES
FAIRE LA PÂTE SABLÉE :
J’utilise ma recette ici
Je fonce ma pâte dans un cercle pâtissier de 24 cm de diamètre posé sur une plaque de cuisson et recouvert de papier sulfurisé. Bien la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Enfourner et cuire environ 20 minutes à 180°C.
A la sortie du four une astuce de pâtissier consiste à badigeonner le fond de tarte au blanc d’œuf avec un pinceau. Cela va créer un film en séchant qui va protéger la pâte de l’humidité de la crème et la laisser bien croquante.
FAIRE LA CRÈME MASCARPONE A LA PISTACHE
INGRÉDIENTS
- 135 gr de mascarpone
- 135 gr de crème entière liquide à 30% de MG
- 30 gr de sucre
- 15 gr de pâte de pistache
ÉTAPES
1-Mélanger le mascarpone avec la pâte de pistaches
2-Incorporer ensuite la crème entière pour obtenir un mélange bien homogène
3-Réserver au frais (toute une nuit si possible)
4-Juste avant le dressage monter la crème en chantilly au robot avec le fouet
MONTAGE
INGRÉDIENTS
- 250 gr de fraises de France
- une poignée de pistaches entières ou des éclats de pistaches grillés
- un sachet de nappage à tarte Vahiné
ÉTAPES
1-Déposer le fond de tarte sur le plat de service
2-Recouvrir avec la crème mascarpone à la pistache à la poche à douille (ou à la spatule!)
3-Faire des lamelles de fraises (coupées dans la hauteur) et recouvrir la crème d’une rangée dans un sens puis d’une rangée de fraises dans l’autre sens
4-Lustrer la tarte avec un sachet de nappage à tarte vahiné (instructions sur le paquet)
5-Décorer le tour avec des éclats de pistaches mixées et ajouter au centre des pistaches entières.
ET AUSSI…
Je suis fan de l’association fruits rouges/pistache, pas vous?
Retrouvez mes autres recettes avec cette association :
– ma tarte framboises-pistaches ici
-mes macarons glacés fraises-pistaches ici
-mon macaron géant carré framboises pistache ici
-mon bavarois sans gélatine animale framboises pistache ici
-Mon letter number cake en cœur framboises pistaches ici
A bientôt ^^
Amanda