C’est un incontournable du cake design de part son goût et sa densité, voici ma recette de Victoria Sponge Cake : l’essayer c’est l’adopter!

Aujourd’hui je partage avec vous une recette que j’ai découverte récemment sur un de mes blogs chouchous « mycake » ici.

Il s’agit du victoria sponge cake, un gâteau moelleux à souhait mais à la mie suffisamment dense pour supporter le poids de la pâte à sucre et un éventuel transport du gâteau.
Je l’ai testé nature et aromatisé et ce fut un succès à chaque fois!

Je vous livre donc la recette de base qui correspond à une moule de 15 cm de diamètre pour 7,5 cm de hauteur :

RECETTE POUR UN MOULE DE 15 CM DE DIAMETRE

INGRÉDIENTS

• 180 gr d’œufs soit environ 3,5 œufs de taille moyenne
• 180 gr de beurre pommade (qui est déjà à température ambiante depuis un petit moment)
• 180 gr de sucre
• 180 gr de farine
• 75 gr de crème fraîche liquide à 30% de MG
• 1 sachet de levure chimique
• arôme au choix (pistache ici)
• colorant éventuel en gel

ÉTAPES

1-Mettre le four à préchauffer à 150°C en chaleur traditionnelle (c’est-à-dire avec la chaleur en haut et en bas, pas chaleur tournante)

2-Préparer le moule : beurrer tout l’intérieur, coller un papier sulfurisé sur le fond, fariner les bords, ajouter un clou à fleur au centre pour que la chaleur diffuse à l’intérieur du gâteau et enrouler un vieux torchon mouillé avec de l’eau froide pour que les bords ne cuisent pas plus vite que l’intérieur.

3-Mélanger au robot avec le fouet le beurre, le sucre et l’arôme

4-Ajouter les œufs un à un dans la cuve du robot qui tourne

5-Mettre la feuille sur le robot et incorporer la farine et la levure

6-Ajouter en dernier la crème fraîche et éventuellement un colorant, ici un peu de vert pistache.

7-Cuire 1h20 environ en bas du four, couvrir si besoin au bout d’une heure avec un morceau de papier d’aluminium.

Le voici à la découpe (attention à ne pas avoir la main trop lourde sur les colorants en gel ils sont puissants, ici je n’ai mis qu’une pointe de couteau et c’est déjà limite trop après la cuisson!!)

 

Voilà un victoria sponge cake à la vanille cuit dans un moule demi-sphère de 15 cm de diamètre:

On peut le fourrer mais aussi le manger tel quel c’est super bon! A vos fourneaux!!

CONSEILS

• Il faut qu’il soit bien froid avant d’être découpé et fourré (je le cuis la veille et le laisse une nuit au frigo emballé dans du film étirable)
• il peut être sculpté dans n’importe quelle forme
• il peut être aromatisé à loisir : pistache, vanille, amande amère, fleurs d’oranger, barbe-à-papa…

Donnez moi vos impressions!

A bientôt!

Amanda