La meilleure recette de bugnes du monde, c’est celle de ma grand-mère bien sûr! Une recette de famille comme on les aime, idéale pour mardi gras et carnaval!
Des beignets de carnaval il en existe de toutes sortes et de toutes les formes. Chaque région et chaque famille a ses favoris! Pour ma part il s’agit de bugnes en forme de losange avec une fente au milieu saupoudrées de sucre glace, un pur délice!
Pour la petite histoire, cette recette sort du vieux grimoire de ma grand-mère qui la tient elle-même de sa tante de Noalhat, petit village perdu au creux de l’Auvergne où les traditions sont tenaces, mardi gras n’y échappant pas pour notre plus grand plaisir!
INGRÉDIENTS
- 4 oeufs
- 500 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique
- 80 gr de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 mL de crème entière liquide
- 40 gr de beurre
- sucre glace pour saupoudrer
ÉTAPES
1-Mettre dans le bol du robot la farine et la levure chimique, faire un puits au milieu et y casser les 4 œufs entiers.
2-Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé
3-Dans une casserole faire chauffer la crème + le beurre. Une fois le beurre fondu, laisser tiédir.
4-Ajouter ce dernier mélange dans le bol du robot tout en continuant à malaxer (j’utilise la feuille de mon robot mais il est possible de le faire avec un fouet ou aussi à la main).
5-Finir de malaxer à la main, ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte colle trop pour pouvoir l’étaler.
6-Étaler sur un cm d’épaisseur puis détailler en losange d’environ 4-5 cm à l’aide d’une roulette (ou d’un couteau si vous n’en avez pas). Faire une fente au milieu de chaque losange.
7-Faire chauffer la friteuse à 170°C. Cuire 5 à 6 bugnes par fournée pendant 1 minute 30 en les mettant à plat au fond du panier.
8-Les sortir de la friteuse et les déposer sur du sopalin pour absorber l’excédent d’huile.
9-Les mettre ensuite dans le plat de service saupoudrée de sucre glace.
Les bugnes se dégustent tièdes ou froides 😛
Voici la quantité que vous obtiendrez avec ma recette (environ une quarantaine de bugnes) :
Et chez vous alors, quelles sont les spécialités pour carnaval et/ou pour mardi gras?
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Amanda