Catégorie : Hiver

Macarons au citron

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.De jolies coques jaunes comme le soleil de Menton et un délicieux curd acidulé, voici mes macarons au citron qui vont vous transporter dans le sud de la France!

Comme tous les ans au moment de la fête des citrons de Menton j’ai envie de cette douceur acidulée! En février 2015 je tente donc de faire des macarons au citron et c’est un régal!

Ma recette de coques de macaron ici

Ma recette de lemon curd ici

L’ensemble est un régal mais cette recette de lemon curd contient beaucoup d’eau et les coques de macaron se sont humidifiées plus rapidement qu’avec une ganache classique. Recette donc parfaite pour les gourmands qui engloutiront les macarons dans la journée suivant leur fabrication!

Si vous êtes fan de citron, n’hésitez pas à tester mes autres recettes :

  • Mon cheesecake au citron ici
  • Mes cupcakes au citron ici
  • Ma tarte au citron meringuée ici
  • Mon gâteau au citron qu’on peut manger tel quel ou recouvrir de pâte à sucre ici

Joyeuses fêtes des citrons!

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

Cupcakes au citron

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Pour la fête des citrons de Menton je vous propose mes cupcakes au citron : un gâteau moelleux et son topping façon curd au citron acidulé, le duo gagnant!

Et voici la recette de mon dessert spécial fêtes des citrons 2016 :

RECETTE DES GÂTEAUX

Ici ma recette de base des cupcakes

Pour l’étape 6 ajouter du jus de citron (frais ou en bouteille 100% pur jus) + 2 ou 3 gouttes d’huile essentielle de citron jaune

Pour l’étape 7 ajouter une pointe de colorant gel jaune (ça permet de différencier les cupcakes au citron de ceux à la vanille par exemple)

Utilisez plutôt des caissettes jaunes

RECETTE DU TOPPING = la crème au citron sur les cupcakes

INGRÉDIENTS

  • le jus de 3 citrons = 120 mL de jus de citron sans pulpe
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 gr de sucre semoule
  • 3 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 sachet d’agar agar

ÉTAPES

1-Chauffer à feu doux le jus de citron + le sucre + la maïzena pendant 2 minutes

2-Hors du feu incorporer les œufs battus, fouetter pour homogénéiser puis ajouter l’agar agar

3-Remettre sur feu doux. Ne pas cesser de remuer jusqu’à épaississement. Quand il est crémeux stopper la cuisson.

4- Ajouter la crème et laisser refroidir à température ambiante.

5-Mettre dans une poche à douille avec une petite douille cannelée et faire des petites dômes sur les cupcakes en partant du tour du bord extérieur et rejoindre en spirale le haut du cupcake.

6-Décorer avec des étoiles jaunes et blanches en sucre

7- Déguster, c’est prêt!

Si vous aimez les citrons, vous pouvez aussi essayer mes autres recettes :

  • ma recette de gâteau au citron ici
  • ma recette de tarte au citron meringuée ici
  • mes macarons au citron ici
  • mon cheesecake au citron ici

Bonne fête des citrons à tous ^^

A bientôt!

Amanda