Envie d’un dessert rapide et fruité aux notes estivales? Craquez pour mon cheesecake abricot avec sa base croquante aux spéculoos, un vrai délice!
INGRÉDIENTS
Pour un cercle de 22 cm de diamètre
Base :
- 200 gr de speculoos
- 100 gr de beurre
Garniture :
- 20 gr de crème liquide entière
- 300 gr de philadelphia
- 80 gr de sucre
- 10 gr de farine
- 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
- 2 gr d’agar agar
- 100 gr d’abricots frais mixés
Coulis :
- Un pot de coulis d’abricots du commerce (165 gr)
- Quelques gouttes de jus de citron
- Un sachet de sucre vanillé
- 1 cas de maïzena
- 2 gr d’agar agar
ÉTAPES
1- Faire la base :
Écraser les biscuits, ajouter le beurre fondu, écraser à la fourchette dans le cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 min à 170°C (chaleur tournante)
2- Faire la garniture :
A la casserole chauffer l’agar agar avec les abricots mixés
Au robot fouetter la crème + le philadelphia
Ajouter le contenu de la casserole tiède
Ajouter les œufs et jaunes d’œufs puis le sucre et la farine
Verser sur le fond et cuire 15 min à 170 °C puis 45 min à 100 °C
Laisser refroidir dans le four
3- Faire le glaçage
Chauffer à la casserole le coulis d’abricots + jus de citron + agar agar + maïzena + sucre vanillé
Filtrer avec une passoire pour obtenir un nappage bien lisse et brillant.
Couler sur le cheesecake froid.
Mettre au frigo plusieurs heures avant démoulage.
4- Décors :
Avec ce gâteau, on fête l’anniversaire de ma fille et celui de sa copine Inès. Je réalise donc un simple décor en chocolat avec la technique du Windows Color (technique détaillée ici)
Ajouter quelques tranches d’abricot frais (pour les rendre brillants utiliser un pinceau trempé dans le glaçage miroir réalisé précédemment)
Coller un biscuit spéculoos. C’est fini!
Retrouvez mes déclinaisons de cheesecake « hiver » avec ma recette de cheesecake mangue/passion ici ou ma recette de cheesecake au citron ici.
A bientôt pour de nouveaux tests 😉
Bonjour merci pour la recette.
Je recherche une bonne recette de chees cake.
Jen ai fait un il ya avzit pas de maizena et d’oeuf.
Avez vous tester plusieur recette ??
Quel est la différence. ??
Merci
Bonjour, oui il existe de nombreuses recettes de cheesecake, le principe étant toujours une base en biscuits puis la partie « cheese » à base de fromage frais type philadelphia, St Morêt ou encore mascarpone. Certaines recettes demandent une cuisson, d’autres non. J’en ai testé beaucoup mais je n’ai publié sur mon blog que celles qui ont le plus de succès chez moi (chacun ses goûts après!). Bonne pâtisserie et n’hésitez pas à laisser vos impressions sur cette recette si vous la testez ;-). Bonne soirée, Amanda