Je vous présente ma recette de base des cupcakes qui peut se décliner avec tous les parfums et tout type de topping (pâte à sucre, crème…) un best of!
Les recettes de cupcakes il en existe des centaines, j’en ai essayé sans doute au moins une 20ène de différentes mais au final c’est vraiment cette base là qui marche à tous les coups donc pourquoi chercher plus loin??
Cette recette sort de mon livre « Cupcakes, les petits gâteaux du thé de Corinne Jausserand » que l’on peut se procurer ici
INGRÉDIENTS:
- 200 gr de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 gr de sucre
- 200 gr de beurre doux mou
- 4 œufs
ÉTAPES
1-Dans un bol mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate
2- Au robot mélanger au fouet le beurre et le sucre
3- Incorporer les œufs un à un pendant que le robot tourne
4- Ajouter le 1er bol avec les ingrédients secs
5- Battre plusieurs minutes pour avoir une texture homogène
6- Parfumer si besoin en fonction de la recette
7- Ajouter le colorant si besoin en fonction de la recette
8- Mettre des caissettes en papier dans le moule à cupcakes (le mien c’est celui de la marque Wilton)
9- Cuire 20 min à 180°C en chaleur tournante
Cette recette se déguste aussi sans l’ajout de topping (glaçage, crème ou pâte à sucre) et c’est délicieux!
Astuce : accordez vos caissettes avec le parfum des cupcakes ou avec le thème du buffet gourmand pour plus d’effet!
Montrez-moi les vôtres!
Amanda
Bonjour,
Faut il remplir les caissettes de pâte ? ( gonfle t il pendant la cuisson ?)
Et peut on les faire la veille pour les garnir ( cupcake ) au dernier moment ?
Merci pour vos recettes et astuces . J’aime beaucoup parcourir votre blog 🙂
Bonjour et merci pour votre commentaire. la pâte gonfle un peu donc remplissez les caissettes en vous arrêtant à 0,5 cm du bord si vous ne voulez pas que ça déborde. Et vous pouvez même les cuire 48h à l’avance et les garder au frigo puis faire le topping le jour J. Bonne pâtisserie ! Amanda
Bonjour
Si je veux faire pâte au chocolat ou fruits rouges ou pistache ou coco …. quelle quantité ajouter à la pâte de base ?
je fais toujours au pif et je goûte ma pâte crue pour savoir si j’ai bien dosé mais je dirais 2 à 3 cuillères à soupe de cacao ou d’éclats de pistaches ou de noix de coco râpée pour parfumer 12 cupcakes de taille normale. Pour les fruits rouges j’enfonce directement les fruits congelés dans ma pâte une fois qu’elle est dans les caissettes et je mets environ 5 framboises/cupcakes. Bonne soirée! Amanda
Bonjour,
Avec la recette on obtient combien de cup cake svp?? C est pour savoir si je dois augmenter les doses.
Merci d’avance.
Bonsoir ma recette permet d’obtenir 12 cupcakes de taille normale. Bons préparatifs! Amanda
Ta recette est parfaite ??. J’ai testé cet après midi, les cupcakes étaient moelleux à souhait ?, merci pour le partage
Merci pour le retour c’est très gentil 🙂