Besoin d’une idée de cadeau de Noël gourmand? Retrouvez mes recettes de sablés flocons et étoiles, mes gingerbread men et mon saucisson au chocolat!

Pour cette fin d’année 2016, j’ai du travail pour les cadeaux gourmands! En effet mes filles sont toutes les 2 dans la classe de la directrice (maternelle et primaire) et ont donc 2 maîtresses chacune. Avec l’ATSEM de ma petite en plus j’ai donc 5 boîtes à réaliser et des sachets de biscuits pour les gentilles personnes de la garderie qui s’occupent souvent de mes filles quand je travaille. Pour répartir le travail je choisis de réaliser des biscuits secs qui peuvent se cuire jusqu’à 2 semaines à l’avance et au dernier moment j’ajoute un saucisson au chocolat (parfait pour accompagner le café vous voyez ce que je veux dire :P)

Je commande des boîtes sur le thème de Noël ici et voici le détail des gourmandises avec lesquelles je les garnis :

1) DES SABLES FLOCONS A LA VANILLE

Je réalise donc des sablés en forme de flocon (Il faut bien rentabiliser l’emporte pièce de la Reine des Neiges!). Ma recette de sablés ici que je parfume avec les graines d’une demi-gousse de vanille.

 

2) DES BISCUITS ÉTOILES AU CHOCOLAT

Pas de gourmandises de Noël sans chocolat! Je fais donc des étoiles avec cette recette trouvée sur un blog que j’aime beaucoup et que je suis de près « lalettregourmande »

INGRÉDIENTS

• 200 gr de sucre semoule
• 200 gr de beurre mou
• 1 œuf
• 350 gr de farine
• 5 gr de sel fin
• 50 gr de cacao amer en poudre

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 175°C

2-Au robot avec la feuille mélanger le sucre et le beurre mou jusqu’à blanchiment

3-Ajouter l’œuf

4-Ajouter les éléments secs dans le bol du robot pendant qu’il tourne : cacao, sel, farine

5-Faire une boule et filmer, laisser reposer 1h au frigo

6- Détailler la pâte avec des emporte-pièces pour réaliser des biscuits ou cuire dans un moule à tarte pour une base en chocolat !

3) DES BONHOMMES EN PAIN D’ÉPICES OU GINGERBREAD MEN

Mes petits bonhommes avaient eu tellement de succès l’année dernière que j’ai réitéré l’expérience. Voici ma recette :

INGRÉDIENTS

(pour environ 40 biscuits)

• 113 gr de beurre doux
• 390 gr de farine
• 1 oeuf
• 160 gr de mélasse (en magasin bio)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1 /4 de cuillère à café de muscade en poudre
• 3 cuillères à café de gingembre en poudre
• ¼ de cuillère à café de girofle moulue
• 100 gr de cassonade

ÉTAPES

1-Mettre dans le bol du robot beurre + cassonade

2-Dans un bol à côté mélanger la farine + la levure et les épices

3- Dans le bol du robot ajouter l’œuf entier puis la mélasse et enfin le bol avec les éléments secs

4-Former une boule, filmer et mettre au frigo une nuit

5-Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis découper les biscuits (traditionnellement en Angleterre sous la forme de petits bonhommes)

6-Cuire à 180°C en chaleur tournante pendant 7 min pour des biscuits d’environ 5 cm de hauteur

 

4) DES SAUCISSONS EN CHOCOLAT

2 jours avant de donner mes boîtes surprises je fais mes saucissons en chocolat. C’est une de mes patientes qui m’a donné sa recette après m’en avoir offert un pour Noël il y a quelques années (d’ailleurs si jamais tu passes par ici, encore merci!!)

Retrouvez la recettes et les étapes de confection ici 😉

 

Et voici mes petites boîtes de Noël garnies de gourmandises! Je peux vous dire sans me vanter qu’elles ont eu du succès 😉

Mes filles m’ont aidé à chaque étape de confection de ces boîtes et ont été très fières de les offrir.

Et vous quelles sont vos recettes de biscuits de Noël favorites?

A bientôt ^^

Amanda

Une jolie idée de cadeau gourmand pour les fêtes : offrez des cupcakes de Noël originaux à vos proches, ils en parleront pendant longtemps!

Pour Noël 2014, j’ai craqué sur ces jolies boîtes aux couleurs des fêtes trouvées ici (à ce moment-là on pouvait les commander sur le site internet, apparemment ce n’est plus le cas)

 

 

J’ai donc réalisé 8 boîtes de 4 cupcakes différents pour les maîtresses, Atsems de mes filles mais aussi pour les personnes de la garderie et mes supers collègues.

Voici les parfums que j’ai choisis d’ajouter à ma recette de base (ici) :

 

 

• Thème cadeau dans une caissette dorée : nature et cœur de crème de marron, couvert de crème de marron sous le disque de pâte à sucre vert
• Thème houx dans une caissette argentée : chocolat en ajoutant de la poudre de cacao sans sucre et couvert de Nutella sous le disque de pâte à sucre blanc
• Thème Père Noël dans une caissette rouge et blanche : nature avec insertion de fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises, mûres) et couvert de gelée de framboises sous le disque de pâte à sucre rose peau
• Thème flocon dans une caissette blanche : nature avec de la pâte de vanille et couvert de confiture d’abricot sous le disque de pâte à sucre rouge

Les flocons et les feuilles de houx sont réalisés grâce à des emporte-pièces poussoirs, le reste est modelé à la main.

J’ai aussi fait des versions minis cupcakes de Noël pour un goûter entre amis :

 

 

A votre tour de me montrer vos cupcakes de Noël ^^!!

A bientôt 😉

Amanda

Des Boules de Noël garnies de macarons? Une façon sympathique et originale d’offrir ces petites pâtisseries addictives aux personnes qui comptent pour vous!

Pour le premier Noël de mon aînée à l’école je voulais trouver une idée qui me permettrait de réutiliser mes grosses boules en plexiglass qui tenaient les menus lors du baptême de ma seconde fille l’été d’avant (boules trouvées sur le site creavea qui permet un contact alimentaire). J’ai donc tout simplement fait 3 sortes de macarons et j’ai garni mes boules comme des boules de Noël. Mon idée a eu un franc succès!

Voici mes recettes :

Pour mes coques de macarons, toujours la même recette ici

Pour les garnitures :

GANACHE MONTÉE A LA PISTACHE

INGRÉDIENTS

• 2 jaunes d’œufs
• 100 ml+40 ml de crème liquide entière à 30% de MG
• 50 gr de pâte de pistache
• 20 gr de beurre doux
• 2 sachets de sucre vanillé
• Colorant vert en gel (Wilton chez moi)
• 100 gr de chocolat blanc pâtissier

ÉTAPES

1-Faire tiédir la crème fraîche (100 ml) et délayer la pâte de pistache dedans. Ajouter un sachet de sucre vanillé.

2-Dans un bol à part mélanger les jaunes d’œufs avec le 2^ème sachet de sucre vanillé

3-Ajouter progressivement le contenu du bol dans la casserole sur feu très doux

4-Attendre que la température atteigne 85°C (vérifier à la sonde thermique) et arrêter la cuisson.

5- Dans une autre casserole faire chauffer la crème restante avec le beurre puis ajouter hors du feu le chocolat blanc râpé. Fouetter pour homogénéiser.

6-Mélanger à la 1^ère casserole puis débarrasser dans un bol, filmer au contact et mettre au frigo

7-Quand le mélange est bien froid (je la monte souvent le lendemain) mettre dans le bol du robot et fouetter à pleine vitesse pour monter la ganache.

 

GANACHE A LA FRAMBOISE

INGRÉDIENTS

• 250 gr de chocolat blanc pâtissier
• 40 ml de crème liquide à 30% de MG
• 200 gr de framboises fraîches
• Colorant gel rose

ÉTAPES

1-Faire chauffer les framboises à la casserole puis les mixer au blender

2-Passer au tamis pour retirer les pépins (ou pas en fonction des goûts)

3-Faire bouillir la crème liquide et l’ajouter sur le chocolat blanc râpé, bien fouetter pour homogénéiser

4-Incorporer le coulis de framboises puis ajouter une pointe de colorant rose pour augmenter l’intensité

5-Mettre dans un bol et filmer au contact puis au frigo jusqu’à refroidissement total

6-Le lendemain sortir la ganache et la fouetter au robot à pleine vitesse pour qu’elle augmente de volume.

7-Mettre dans une poche à douille.

 

GANACHE  MONTÉE A LA VANILLE

INGRÉDIENTS

• 75 gr de crème liquide entière à 30% de MG
• 150 gr de chocolat blanc pâtissier
• 25 gr de sirop de glucose (ou de miel neutre comme du miel d’acacias)
• ¼ gousse de vanille de Tahiti

ÉTAPES

1-Faire bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue pendant 1 minute

2-Ajouter le sirop de glucose (ou le miel)

3-Verser sur le chocolat blanc râpé puis bien mélanger avec le fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.

4-Filmer au contact et laisser au frigo plusieurs heures

5-Fouetter la ganache au robot à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle augmente de volume.

6-Mettre dans une poche à douille

 

J’ai réalisé mes coques plusieurs semaines à l’avance (les jours où il fait beau bien sûr!) et je les ai congelées. J’ai fait mes ganaches 48h avant de les offrir. Les macarons ont été garni la veille puis mis dans la boule et conservés au frigo.

D’autres idées sympas pour utiliser des boules en plexiglass?

Joyeux Noël à tous!

Amanda