Étiquette : cupcakes

Cupcakes abeilles au miel

Laisser un commentaire

Pour fêter le printemps je vous propose cette année de jolis cupcakes abeilles au miel, ça vous dit? Bzzzzz bzzzzz par ici la recette 😉

MODELAGE DES ABEILLES EN PATE A SUCRE

Faire un ovale pour le corps et une boule de pâte à sucre jaune pour la tête.
Coller ensuite des bandes noires pour faire les rayures.
Faire un rond noir sur le derrière de l’abeille et ajouter un dard.
Coller la tête sur le corps avec une goutte d’eau.

Ajouter ensuite des ailes découpées dans du wafer paper (sorte de papier comestible) puis des petites antennes noires et des yeux qu’il faudra peindre avec du colorant poudre noir dilué avec de l’extrait de citron Wilton.

PREPARER LES CUPCAKES AU MIEL

Ingrédients pour 12 cupcakes de taille standard.

BASE

110 gr de beurre
100 gr de sucre
3 oeufs
210 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
60 mL de lait 1/2 écrémé
3 cuillères à soupe de miel

1-Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

2-Fondre partiellement le beurre puis le mélanger avec le sucre jusqu’à blanchiment.

 

3-Ajouter les oeufs un à un

4-Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé

5-Ajouter le lait puis enfin le miel.

6-Mettre la pâte dans des caissettes jaunes puis enfourner 20 minutes à 180°C.

TOPPING

100 gr de beurre doux
200 gr de philadelphia
200 gr de sucre glace
2 cuillères à café de miel

1-Fouetter le beurre avec le robot, il doit devenir crémeux.

2-Ajouter le philadelphia.

3-Ajouter le sucre glace puis le miel.

4-Pocher la crème sur les cupcakes froids en partant de l’extérieur vers l’intérieur avec une douille 1M (Wilton).

5-Ajouter un filet de miel sur le dessus et coller une petite abeille en pâte à sucre.

Et voilà mes filles ravies devant leur oeuvre :

Une bonne idée d’atelier avec les enfants pour fêter l’arrivée du printemps!

Retrouvez aussi mes autres idées de printemps :
– Mes cupcakes fleurs de printemps ici
– Mes sablés papillons du printemps ici

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

 

Comment utiliser des douilles russes pour obtenir de jolis cupcakes printaniers?

Laisser un commentaire

Les douilles russes permettent à n’importe qui de réaliser de superbes fleurs, retrouvez ici comment les utiliser pour obtenir de jolis cupcakes printaniers!

Qui n’a pas rêvé d’obtenir de magnifiques roses ou belles tulipes comme dans les vitrines des cupcakes shops de nos amis d’outre-atlantique? Moi en tout cas ça fait longtemps que je vois passer ces superbes décors et que je mourrais d’envie d’essayer donc voilà qui est fait! Mon avis? C’est trop facile à réaliser,  pas besoin d’être un pro de la poche à douille, tout le monde peut se lancer! On y va?

1-CUIRE LA BASE DES CUPCAKES

J’utilise ma recette ici dans laquelle j’ajoute 1 cuillère à soupe de cacao sans sucre et un sachet de pépites aux 3 chocolats.

Suivre les étapes de la recette et ajouter à la fin la poudre de cacao et 2/3 du sachet de pépites. Bien mélanger et mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette (ici elles sont vertes à points blancs). Répartir sur le dessus le 1/3 restant des pépites et mettre au frigo au moins 15 minutes avant la cuisson (si vous enfournez de suite toutes les pépites vont tomber au fond de vos cupcakes!)

Je les cuis toujours la veille de les manger et termine mon glaçage le lendemain matin afin qu’ils soient bien froids et ne risquent pas de faire fondre mon topping.
Les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante (j’utilise toujours ma boîte de transport pour cupcakes  trouvée à Casa, bien pratique!)

 

2-FAIRE LA CRÈME DU TOPPING

Réunir  le matériel : des colorants gels, des douilles russes, des poches à douille jetables, une douille « feuille ».

Puis réaliser une CBMS aromatisée à la pistache. Ma recette en détail ici!

Ajouter à la fin de l’arôme pistache Vahiné® trouvé en grande surface puis utiliser les colorants gels pour obtenir les différentes couleurs des fleurs.
ici je réalise 5 couleurs : vert, rouge, orange, jaune, violet et je garde du blanc.

 

3-LE POCHAGE

1-Couper une poche à douille au diamètre assez large de façon à ce que la douille russe se place bien au bout. Voici les douilles utilisées ici et le résultat obtenu :

2- Pour les tulipes orange et jaune par exemple étaler tout autour de la douille de la CBMS orange avec une spatule (on doit voir au fond les trous de la douille russe).

3-Remplir le milieu avec de la CBMS jaune à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.

4-Couvrir le haut du cupcake de crème verte sinon la crème de la poche à douille ne va pas adhérer directement sur le gâteau et elle restera collée à la douille!

5-Pocher la crème sur le dessus du cupcake en commençant par le milieu.
Pour cela fermer la poche en la twistant dans votre main jusqu’à ce que le plastique entre en contact avec la crème jaune et orange à l’intérieur puis mettre la douille en contact avec la crème verte.
Appuyer de manière régulière pour faire sortir par les trous la crème sur un centimètre.
Tirer la poche vers le haut pour couper les pétales.
Faire ensuite les autres fleurs de la même manière tout autour.

Terminer par de la CBMS verte pochée avec la douille « feuille« :

Incliner cette douille de manière à avoir les pointes vers le haut et le bas et le triangle sur le côté (comme sur la photo ci-dessus). Appuyer et tirer en relâchant la pression pour faire la pointe de la feuille. Ajouter des feuilles tout autour des fleurs et/ou au dessus entre les fleurs.

Et voilà le résultat :

Voici comment faire un joli cadeau pour un anniversaire ou encore la fête des mères :

Alors vous en pensez quoi de mes douilles magiques?

A bientôt!

Amanda

 

Les 3 meilleures recettes de topping à la crème pour cupcakes

8 commentaires

Vos yeux brillent devant les douceurs d’outre atlantique? Faites les mêmes à la maison!
Voici les 3 meilleures recettes de topping à la crème pour cupcakes!

1-DÉFINITION

Les cupcakes sont des petits gâteaux individuels présentés dans de jolis papiers colorés (ce sont des « caissettes« ) et qui sont recouverts de crème et de décorations diverses comme des vermicelles en chocolat, décors en sucre, etc…

Créés dans les années 1950 par les ménagères américaines, on les nomme cupcakes car la recette utilisait des mesures en « tasse » (=cup) et ils étaient cuits ensuite dans des tasses en terre faute d’autres moules.

Le gâteau de base a la forme du muffin mais est plus sec et moins gonflé, c’est la crème du dessus (le topping) qui amène l’onctuosité à l’ensemble et évite le côté bourratif.


2-LE GÂTEAU DE BASE

J’utilise presque exclusivement ma recette préférée ici aromatisée à loisir.


3-MES RECETTES DE TOPPING


LA CHANTILLY MASCARPONE

INGRÉDIENTS (pour glacer 12 cupcakes)

  • 400 gr de mascarpone
  • 100 gr de crème fraîche liquide à 30% de MG
  • 100 gr de sucre glace
  • Colorant gel
  • un sachet Vahiné « spécial chantilly »
  • arôme en option (vanille, fraise, pistache…)

ÉTAPES

1-Mettre dans le bol du robot : la crème et le mascarpone, le sucre glace, le sachet vahiné et le colorant et mettre au moins 15 minutes au frigo avec le fouet à côté.

2-Sortir du frigo le bol puis ajouter au premier mélange le sucre glace, le colorant gel et le sachet spécial chantilly (+ l’arôme si besoin). Fixer le fouet sur le socle du robot.

3-Fouetter à pleine vitesse : le mélange devient plus liquide puis épaissit. Dès que le fouet marque les sillons c’est que c’est prêt (ne surtout pas continuer à battre « pour être sûr » sinon la crème va jaunir pour se transformer en beurre!)

4-Mettre la chantilly dans une poche à douille avec la douille de votre choix et pocher sur le dessus des cupcakes. Voici des exemples de son utilisation (cliquer sur chaque photo pour plus de détails 😉 )

cupcakes Jasmine

REMARQUES : C’est mon glaçage préféré au niveau du goût mais il faut garder les cupcakes au frigo jusqu’au service pour bien les conserver.
Attention si vous utilisez des décors en pâte à sucre dessus, il faut les mettre au dernier moment à la sortie du frigo sinon ils vont fondre!


LA CBMS

La CMBS (Swiss Meringue ButterCream) ou Crème au Beurre à la Meringue Suisse est une crème à base de meringue et de beurre donc moins grasse que la buttercream américaine et pas écœurante.

La recette de base de CMBS utilisée ici est celle d’Aline Costa une super cakedesigneuse modératrice d’un groupe Facebook nommé les Mordus de pâte à sucre (n’hésitez pas à les rejoindre ici c’est un groupe génial!)

INGRÉDIENTS

  • 130 gr de blanc d’oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 250 gr de beurre pommade à 82% de MG
  • colorant gel
  • arôme en option (pistache, vanille, café, etc…)

ÉTAPES

1- Préparer les ingrédients, ils doivent être à température ambiante sinon le beurre ne sera pas bien incorporé dans la crème

2- Faire chauffer le blanc d’œuf et le sucre au bain-marie en mettant le bol du robot sur une casserole d’eau bouillante et fouettez le mélange avec un fouet électrique jusqu’à atteindre 63°C (vérifier avec une sonde thermique). Le mélange devient bien blanc et mousseux.


3-Dès la température atteinte retirer le bol de dessus la casserole, le fixer au socle du robot et fouetter le mélange en meringue jusqu’à ce que le bol soit froid.


4-Ajouter le beurre mou à température ambiante en petit dès de manière progressive pendant que le fouet continue de tourner et battre jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse et lisse (la crème va passer par une étape où elle est granuleuse c’est normal elle se relisse ensuite). Ajouter sur la fin votre arôme si besoin.
Voilà l’aspect de la CBMS avant coloration.

5-Utiliser des colorant gel pour obtenir les teintes désirées puis pocher sur les cupcakes avec la douille voulue!

Voici son utilisation avec des douilles russes :

(Mon article pour savoir comment utiliser des douilles Russes est ici!)

REMARQUES : la CBMS peut rester à température ambiante (en dessous de 23 °C quand même).
Elle est parfaite pour le contact avec la pâte à sucre (souvent utiliser d’ailleurs en couverture des gâteaux sous la pâte à sucre).


LE TOPPING au chocolat

Cette recette sort du livre : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat blanc pâtissier (chocolat au lait ou chocolat noir possible)
  • ¼ de gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 150 gr de margarine
  • 150 gr de sucre glace
  • Colorant gel et arôme (facultatifs)

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat au bain-marie

2-Faire bouillir la crème liquide entière (nature ou avec une gousse de vanille ou un arôme au choix) puis l’ajouter au chocolat blanc fondu.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter. Ajouter son colorant gel si besoin à ce moment dans le chocolat blanc.

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler. Redonner un coup de fouet ensuite avant de la mettre dans une poche à douille.

Remarques : c’est la recette préférée de mon mari car il n’aime ni la chantilly ni le goût du beurre (bien que léger) de la CBMS. Elle est vraiment top pour les fanas de chocolat.

Sur les 3 recettes c’est la plus « difficile » à réaliser car il faut trouver le juste moment pour pocher la crème et se dépêcher sinon elle se liquéfie avec la chaleur des mains (ou simplement à cause de la chaleur ambiante!) et ne garde pas les jolies formes de la douille.

Elle peut rester à température ambiante quelques heures mais gardez les cupcakes au frigo s’ils ne sont consommés que le lendemain.

CONCLUSION 

Vous avez maintenant toutes les clefs en main pour réaliser de jolis cupcakes comme dans les films américains! Quelle est votre topping préféré?

Il est bien sûr possible de décorer ses cupcakes sans crème uniquement avec un disque de pâte à sucre collé sur de la confiture ou du Nutella® par exemple et avec des décors modelés en pâte à sucre. Dans ce cas pas de problème de conservation à température ambiante 😉

A bientôt!

Amanda

Cupcakes à l’ananas en forme d’ananas!

2 commentaires

Voici des cupcakes à l’ananas au design idéal pour une tropical party summer 2017!
Un accord parfait entre l’ananas et la crème chantilly, régalez-vous!

Après mon idée de macarons en forme de cactus ici, j’ai envie d’imiter les ananas car impossible de passer à côté de la mode tropicale de cet été 2017! On retrouve des ananas partout : vêtements, accessoires et décorations diverses (oui, oui, j’ai craqué pour un bibelot ananas )… rien n’est oublié et surtout pas les gourmandises!

Sans plus attendre je vous livre les étapes pour refaire chez vous mes cupcakes à l’ananas!

INGRÉDIENTS

  • les ingrédients de base de ma recette de cupcakes ici
  • 200 gr d’ananas en morceaux (frais ou au sirop au choix, bien égoutter les morceaux si c’est au sirop)
  • 200 gr de mascarpone
  • 50 gr de crème fraîche liquide
  • 100 gr de sucre glace
  • un sachet spécial chantilly de Vahiné
  • colorant jaune en gel
  • pâte à sucre verte (1 ou 2 verts différents)

ÉTAPES

1- La veille (c’est mieux), modeler la pâte à sucre en forme de tiges d’ananas sur des cure-dents
(passez la souris sur chaque photo pour avoir les détails)

2- Suivre les étapes de ma recette de base ici puis mettre une cuillère de pâte dans les caissettes, ajouter 3 ou 4 morceaux d’ananas par caissette puis recouvrir de pâte. Mettre au frigo 15 minutes pour que les morceaux d’ananas ne tombent pas au fond des cupcakes pendant la cuisson.

3-Cuire 20 minutes à 180 °C en chaleur tournante. Laisser refroidir (il est impératif que les gâteaux soient bien froids au moment de les décorer avec la chantilly au risque qu’elle se mette à couler partout et bonjour le carnage!)

4- Faire la chantilly : dans le bol du robot qui sort du frigo (surtout en ce moment avec la chaleur!) mettre tous les ingrédients : mascarpone, crème fraîche, sucre glace, sachet Vahiné et colorant jaune. Fouetter à vitesse maximum et arrêter dès que le fouet marque la chantilly.

5-Décorer les cupcakes : couper les bords pour avoir une forme bien régulière.

Mettre la chantilly dans une poche avec une petite douille étoile.
Faire tout le tour des cupcakes en commençant par le bas (le geste à la poche à douille doit remonter pour faire la petite pointe comme sur un vrai ananas)
Piquer le décor en pâte à sucre verte puis bien conserver le tout au frigo*


*ATTENTION ce conseil vaut pour un frigo à froid ventilé! Si votre frigo est à froid brassé ou statique, l’humidité qu’il dégage va faire fondre la pâte à sucre à la sortie du frigo et là c’est juste beurk. Dans ce cas mettre au frigo SANS le décor en pâte à sucre et le piquer au dernier moment juste avant de servir (ouf il existe quand même une solution 😉 )


Ressemblant, non?

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Cupcakes cœurs pour la St Valentin

Laisser un commentaire

Pour fêter les amoureux, je vous propose mes cupcakes cœurs pour la St Valentin, recette accessible à tous même si ce sont vos premiers essais! Inratables!

En février 2013, ma 2ème poussinette n’a que 4 mois et je n’ai pas beaucoup de temps à consacrer à mes pâtisseries. Malgré ça je veux quand même marquer le coup pour la St Valentin avec mon chéri, il le mérite bien! Et le plus important est que ça soit fait avec le cœur.

Voici donc mes cupcakes façon St Valentin :

Version framboises et chocolat blanc

1-Utiliser ma recette de base ici dans laquelle on ajoute une cuillère de pâte de vanille et des framboises entières surgelées.
2-Faire le topping en chocolat blanc fondu au bain-marie puis ajouter du colorant gel fuchsia.
3-Coller à la fin des petits cœurs en sucre

VERSION VANILLE ET CHOCOLAT BLANC

1-Utiliser ma recette de base ici dans laquelle on ajoute une bonne cuillère de pâte de vanille
2-Faire le topping en chocolat blanc fondu au bain-marie puis ajouter du colorant gel rose.
3-Coller à la fin des petits cœurs en sucre

 

VERSION CHOCOLAT ET DÉCORS EN PÂTE A SUCRE

1-Utiliser ma recette de base ici dans laquelle 2 à 3 cuillères de cacao sans sucre (en fonction de votre goût)
2-Découper un disque de pâte à sucre au chocolat et le coller sur le cupcake avec un peu de Nutella
3-Ajouter un cœur en pâte à sucre rouge réalisé avec le moule trouvé ici
4-Avec un pinceau nacrer les cœurs avec de la poudre nacrée alimentaire

Vos impressions sur mes cupcakes simplissimes? Quelle est votre version préférée?

Joyeuse St Valentin!

Amanda

Minis cupcakes citrouilles d’Halloween

Laisser un commentaire

Parce que le 31 octobre peut aussi être rigolo pour nos petits, pourquoi ne pas leur proposer ces mignons minis cupcakes citrouilles d’Halloween?

Pour accompagner mes cake pops d’Halloween j’ai fait des minis cupcakes vanille et pépites de chocolat au lait décorés avec de la ganache vanille colorée en verte et pochée avec une douille herbe trouvée ici.

Ma recette de cupcakes ici dans laquelle j’ai ajouté des pépites de chocolat au lait

Modeler des petites citrouilles en pâte à sucre. Les yeux et la bouche sont dessinés avec un feutre alimentaire noir.

minis cupcakes citrouilles d'Halloween

RECETTE TOPPING VANILLE

Cette recette sort tout droit de mon livre de cupcakes préféré : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat blanc pâtissier
  • ¼ de gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 150 gr de margarine
  • 150 gr de sucre glace
  • Colorant gel vert

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

2-Faire bouillir la crème avec un quart de gousse de vanille, gratter les graines et enlever la gousse puis l’ajouter au chocolat blanc fondu.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler

6-Appliquer la ganache à l’aide d’une poche à douille n°233 « herbe »

7-Coller les petites citrouilles en pâte à sucre

minis cupcakes d'Halloween

Elles ne sont pas trop mignonnes mes citrouilles? 😛

Happy Halloween!

Amanda

Cupcakes d’Halloween avec décors en pâte à sucre

Laisser un commentaire

Mr Jack, un monstre vert, des chauve-souris et des araignées? Réalisez ces cupcakes d’Halloween avec décors en pâte à sucre et votre fête sera inoubliable!

Pour la fête d’ Halloween 2014 de mes filles chez la nounou j’ai réalisé de gros cupcakes banane/cannelle/cacao décorés avec de la pâte à sucre et des formes d’Halloween.

cupcakes d'Halloween avec décors en pâte à sucre

J’ai utilisé comme d’habitude ma recette de base préférée ici dans laquelle j’ai ajouté une banane bien mûre écrasée, 3 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe de cannelle.

Les disques de pâte à sucre sont collés sur les cupcakes avec un peu de Nutella.

Quels sont vos préférés? J’ai un penchant pour Mr Jack 😉

Happy Halloween!

Amanda

Cupcakes pour maîtresses, un joli cadeau de fin d’année scolaire!

Laisser un commentaire

Je vous présente mes cupcakes pour maîtresses, un joli cadeau de fin d’année scolaire! Voici une manière originale et gourmande de leurs dire Merci 😉

Pour clôturer cette année scolaire 2015/2016, je veux faire plaisir aux supers maîtresses et Atsem qui ont  accompagné mes 2 chéries ainsi que remercier les personnes de la garderie périscolaire.

J’ai le coup de foudre pour ces jolies boîtes à cupcakes colorées pleines de pep’s trouvées ici et voilà, l’idée des cupcakes de fin d’année a germé!

Je commence par customiser mes boîtes avec les étiquettes « Merci » et « de la part de Alycia » ou « de la part de Loëlys » puis je choisis mes parfums et leurs décors :

Je réalise ensuite ma recette de base ici que je parfume en fonction de ce que j’ai décidé ci-dessus. Je double les quantités de ma recette puis je divise ma pâte dans 4 bols différents :

  • BOL N°1 : j’ajoute une cuillère à café de pâte de vanille de Tahiti. Je cuis ma pâte dans des caissettes fuchsia puis j’ajoute une cuillère à café de caramel beurre salé (ma recette ici) au centre de chaque cupcake et je remets le couvercle de gâteau dessus avant de coller mon cercle de pâte à sucre fuchsia grâce à du caramel beurre salé.
  • BOL N°2 : j’ajoute 2 cuillères à soupe de pâte de pistache du commerce et quelques gouttes de colorant vert pistache. Je mets cette pâte dans des caissettes de couleur verte et j’insère au centre 3 framboises entières. Après cuisson je colle mon disque de pâte à sucre verte avec de la gelée de framboise maison.
  • BOL N°3 : j’ajoute 2 cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre puis je cuis ma pâte dans des caissettes turquoise. J’insère au centre une demi cuillère à café de Nutella puis un peu de pralin et je rajoute une demi cuillère à café de Nutella. Je referme avec un morceau de gâteau puis je colle mon disque de pâte à sucre turquoise avec du Nutella.
  • BOL N°4 : j’ajoute 10 ml de jus de citron jaune, quelques gouttes de colorant jaune et 3 gouttes d’huile essentielle de citron jaune. Je cuis ma pâte dans des caissettes jaunes puis je colle mon disque de pâte à sucre jaune avec de la marmelade de citron.

Et voilà mes cupcakes prêts à être décorés! J’ai retenu 4 thèmes :

  • fuchsia : gomme et crayon de couleur
  • vert : livre « merci »
  • bleu : « Bonnes vacances » et donc sable (réalisé avec des palets bretons du commerce réduits en miettes) et coquillage en pâte à sucre!
  • jaune : goûter avec une pomme et un biscuit

Et voilà le résultat final :

Vous en pensez quoi?

 

Cupcakes d’automne au chocolat

Laisser un commentaire

Une première journée de fin septembre bien grise? Essayez mes cupcakes d’automne au chocolat avec leurs feuilles colorées en pâte à sucre!

Pour fêter l’arrivée de l’automne 2016 (et occuper mes monstres avec ce mauvais temps!) j’ai fait faire à mes filles de 4 et 6 ans des cupcakes au chocolat!

Ma recette de cupcakes ici à laquelle j’ai ajouté 2 grosses cuillères à soupe de cacao sans sucre

Le topping est composé d’un disque de pâte à sucre au chocolat collé avec du Nutella et de 3 feuilles des couleurs de l’automne réalisées grâce à mon moule en silicone de la marque scrapcooking trouvé chez cultura (ici)

Hyper facile et sympathique pour fêter l’automne, non?

 

Cupcakes au citron

Laisser un commentaire

Pour la fête des citrons de Menton je vous propose mes cupcakes au citron : un gâteau moelleux et son topping façon curd au citron acidulé, le duo gagnant!

Et voici la recette de mon dessert spécial fêtes des citrons 2016 :

RECETTE DES GÂTEAUX

Ici ma recette de base des cupcakes

Pour l’étape 6 ajouter du jus de citron (frais ou en bouteille 100% pur jus) + 2 ou 3 gouttes d’huile essentielle de citron jaune

Pour l’étape 7 ajouter une pointe de colorant gel jaune (ça permet de différencier les cupcakes au citron de ceux à la vanille par exemple)

Utilisez plutôt des caissettes jaunes

RECETTE DU TOPPING = la crème au citron sur les cupcakes

INGRÉDIENTS

  • le jus de 3 citrons = 120 mL de jus de citron sans pulpe
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 gr de sucre semoule
  • 3 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 sachet d’agar agar

ÉTAPES

1-Chauffer à feu doux le jus de citron + le sucre + la maïzena pendant 2 minutes

2-Hors du feu incorporer les œufs battus, fouetter pour homogénéiser puis ajouter l’agar agar

3-Remettre sur feu doux. Ne pas cesser de remuer jusqu’à épaississement. Quand il est crémeux stopper la cuisson.

4- Ajouter la crème et laisser refroidir à température ambiante.

5-Mettre dans une poche à douille avec une petite douille cannelée et faire des petites dômes sur les cupcakes en partant du tour du bord extérieur et rejoindre en spirale le haut du cupcake.

6-Décorer avec des étoiles jaunes et blanches en sucre

7- Déguster, c’est prêt!

Si vous aimez les citrons, vous pouvez aussi essayer mes autres recettes :

  • ma recette de gâteau au citron ici
  • ma recette de tarte au citron meringuée ici
  • mes macarons au citron ici
  • mon cheesecake au citron ici

Bonne fête des citrons à tous ^^

A bientôt!

Amanda