Parce que ces créatures magiques sont toujours autant à la mode, mes filles m’ont demandé cette année un gâteau licorne d’Halloween. Un bon moyen pour moi de tester la crème enchantée 😛
LE GÂTEAU
Pour coller au thème voici un gâteau à la citrouille! Très bon et moelleux, il a l’avantage de faire manger des légumes aux enfants incognito!
INGRÉDIENTS
- 500 gr de citrouille crue
- 100 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 gr de beurre
- 100 gr de sucre blanc
- 100 gr de cassonade
- 1 zeste de citron
- 100 gr d’amandes effilées
- 50 gr d’amandes en poudre
- 3 œufs
ÉTAPES
1-Éplucher et cuire 500 gr de citrouille ou potimarron/potiron cru (les découpes de votre jack O Lantern par exemple!)
2-Cuire à la vapeur la chair.
3-Faire fondre le beurre et mettre le four à préchauffer à 180°C en chaleur tournante.
4-Ajouter le beurre fondu à la chair cuite et mixer avec un mixeur-plongeur.
5-Ajouter les ingrédients secs : farine, levure chimique, zestes de citron, amandes effilées, amandes en poudre.
6-Ajouter les œufs entiers, couler dans les moules (la pâte reste un peu liquide, c’est normal!)
7-Cuire dans 2 moules de 15 cm de diamètre pendant 35 minutes.
LE FOURRAGE
Faire ma recette de ganache au chocolat ici, ajouter à la fin une pincée de cannelle dans la crème quand elle chauffe, cet épice se marie très bien avec le potiron.
LE DÉCORS
LES MODELAGES
1-La corne de licorne en forme de chapeau de sorcière (cliquer sur les photos pour les détails)
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- 1-Modeler 2 boudins noirs, plus fin d’un côté que l’autre (ici l’un des 2 boudins est plus petit exprès pour que la corne ne soit pas trop régulière, c’est une licorne sorcière tout de même!)
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- 2-Coller les 2 boudins du coté fin et les enrouler autour d’une pique à brochette en bois
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- 3-Découper un cercle de pâte à sucre noire pour le bas du chapeau de sorcière
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- 4-Planter la corne noire au milieu du rond noir et laisser sécher
Ajouter un ruban orange à la base de la corne de licorne noire comme sur un chapeau de sorcière.
2-Les oreilles en forme d’ailes de chauve-souris
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- 1-Découper un gabarit dans du papier et s’en servir pour avoir 2 oreilles noires de la même taille
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- 2-Ajouter l’intérieur de l’oreille orange
LE MONTAGE
1-Couper chaque gâteau en 3 et les garnir de ganache chocolat/cannelle
2- Couvrir l’ensemble du gâteau de ganache puis de pâte à sucre orange.
3- Couvrir un support en carton de 20 cm de diamètre de pâte à sucre noire (il est possible de coller un ruban violet autour du plateau avant de le recouvrir)
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- 1-Fourrer puis couvrir le gâteau de ganache au chocolat/cannelle
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- 2-Bien étaler de la pâte à sucre orange
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- 3-Recouvrir le gâteau et lisser
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- 4-Coller le gâteau sur son support puis piquer le chapeau-corne au milieu du gâteau.
Pour avoir le détail de ces étapes n’hésitez pas à aller voir mon article ici.
4-Coller les yeux de la licorne, une bouche avec des dents de vampire
5-Piquer ses oreilles chauve-souris
FAIRE LA CRÈME ENCHANTÉE
Cette crème peut se faire avec du lait ou de l’eau mais je préfère la faire uniquement avec de l’eau pour qu’elle puisse rester à l’extérieur du frigo sans soucis et aussi parce qu’elle est plus légère ainsi. Je la laisse nature dans cette recette (elle a naturellement un goût vanille) mais on peut aussi ajouter des arômes.
INGRÉDIENTS
- 75 gr de poudre de crème enchantée Funcakes
- 100 mL d’eau
- Colorants gel violet, noir, orange et vert
Cela fait des années que j’utilise des colorants gel Wilton® mais je suis entrain de les remplacer au fur et à mesure par des colorants gel Progel car je les trouve plus puissants et plus faciles d’utilisation : en étant en tube impossible de s’en mettre plein les doigts!
ÉTAPES
1-Mettre la poudre dans le bol du robot.
2-Ajouter l’eau dans le bol
3-Fouetter à vitesse élevée jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly très ferme : 3 minutes vitesse 8 sur mon Kitchenaid
4-Séparer la crème dans 4 bols et ajouter les colorants : orange, vert et violet, noir et violet pour le violet foncé
5-Faire des boudins de crème sur du papier transparent à filmer puis le refermer (avec la crème orange, verte et violette)
Insérer le boudin dans une poche à douille avec une douille 1M après avoir coupé un bout du boudin.
6-Commencer par faire des roses de crème sur l’arrière du gâteau (commencer par le centre et pocher en spirale). Faire ensuite le haut de la tête et enfin le toupet de la licorne (c’est-à-dire la frange).
7-Mettre ensuite la crème violet foncé dans une autre poche avec une petite douille étoilée et ajouter des petites étoiles dans les trous.
Et voilà le résultat final!
J’espère que ce tuto vous a plu?!
Retrouvez toutes mes autres idées d’Halloween ici! Vous pourrez choisir entre différents cupcakes, cakepops, macarons et autres gâteaux qui font peur!
HAPPY HALLOWEEN EVERYBODY!!!
Amanda
Edit du 23 novembre 2018 : j’ai tellement aimé faire cette licorne d’Halloween que voici ma version gâteau d’anniversaire tête de licorne arc-en-ciel faite ce week-end de la même manière :
