Pour les fans de pain d’épices comme moi, fuyez si vous tenez à vos fesses! Ce Layer Cake au Pain d’épices est une véritable tuerie! Au top pour Noël 😉
J’ai manqué d’organisation cette année pour préparer ce gâteau pour Noël et ainsi changer de la bûche traditionnelle mais j’avais conservé précieusement la recette trouvée sur l’un de mes blogs culinaires préférés « Sweetlycakes ».
Je me ratrappe donc le 21 janvier 2017 pour la fête de maman : la Sainte Agnès!
Une bonne occasion de me rattraper et de tester cette recette (ici) en profitant encore un peu des odeurs de pain d’épices des fêtes de Noël 🙂
INGRÉDIENTS
- 350 gr de farine
- 225 gr de beurre doux
- 225 gr de sucre de canne
- 2 œufs
- 110 gr de sirop d’érable
- 110 gr de mélasse
- 300 ml de lait demi écrémé
- 1,5 cuillère à soupe de bicarbonate en poudre
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 3 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- Un pot de marmelade d’orange
- 200 gr de mascarpone
- 200 gr de crème liquide entière à 30% de MG
- 40 gr de sucre en poudre
- Chocolat noir pâtissier
ÉTAPES
1-Préchauffer le four à 170°C et chemiser un moule à bords hauts et de 15 cm de diamètre
2- Sur feu doux mettre dans une casserole le beurre, le sirop d’érable et la mélasse à fondre
3-Hors du feu ajouter dans la casserole le sucre
4-Dans un bol mélanger les œufs et le lait
5- Dans le bol du robot mélanger les ingrédients secs restants : farine, épices, bicarbonate, sel
6- Verser le mélange œuf et lait dans la casserole puis l’ensemble en 3 fois dans le bol du robot qui tourne avec les éléments secs.
7- Avec un seul moule cuire en 2 fois la pâte pendant environ 45 minutes
8-Laisser refroidir les 2 gâteaux puis filmer et mettre au frigo au moins 2h
9- Préparer la crème mascarpone : placer le mascarpone + la crème liquide bien froide dans le bol du robot et fouetter à pleine vitesse. Quand la crème est montée, ajouter le sucre glace et bien l’incorporer. Réserver au frais
10-Faire les sapins en chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie puis le mettre dans une poche pâtissière avec une petite douille. Dessiner sur du papier sulfurisé des sapins bien épais, les laisser refroidir et les décoller doucement.
11-Montage du gâteau : couper les 2 gâteaux en 2 ou 3 couches de taille égales avec une lyre à génoise. Sur chaque disque de gâteau étaler une fine couche de marmelade puis une couche de crème mascarpone et répéter jusqu’en haut du gâteau. Couvrir ensuite l’extérieur de crème et en mettre une bonne couche en haut pour piquer les sapins en chocolat dedans (c’est la neige !). Parsemer de sucre glace pour amplifier l’effet neige.
Résultat à la découpe, ça donne faim non?
Retrouvez d’autres recettes de pain d’épices dans mes articles ici :
Maison en pain d’épices pour le nouvel an
Joyeux Noël!!
Amanda