Voici mon gâteau de Pâques version 2018 avec ses décors en pâte à sucre sur sa délicieuse génoise à la vanille, simple et festif : à vos fourneaux!

Aujourd’hui je vous présente mon dernier test : la technique de la peinture sur pâte à sucre.

Résultat? Trop facile, tout le monde peut le faire et cette fois pas besoin de dextérité en modelage ou tout simplement de 10h de travail pour obtenir un joli résultat!

Pour Pâques je cherchais une idée de dessin de lapin enfantin qui ferait du jardinage, quand ma grand-mère a ressorti les livres de la collection « la famille Passiflore » pour lire le livre « Le jardin de Dentdelion Passiflore » à mes filles (comme elle le faisait à moi petite!) j’ai tout de suite flashée sur le dessin!
Voici donc la technique pour reproduire un dessin et le rendre comestible sans passer par l’impression alimentaire 😉

1-LE GÂTEAU

1-LA GÉNOISE

J’ai voulu tester la recette de génoise d’Alice Costa qui est idolâtrée sur le net (la recette, pas Aline, encore que y’a de quoi être fan de son travail!)

Vous trouverez la fameuse recette ici!

Comme nous étions seulement 9 pour le repas de Pâques à la maison et que j’avais en tête un cake design sur 2 étages, hop j’ai triché! Le haut du gâteau est un dummie (faux gâteau en polystyrène) de 10 cm de diamètre pour 10 cm de hauteur .
Le gâteau du bas est une génoise vanille de 15 cm de diamètre pour 10 cm de hauteur obtenue d’un seul coup avec la recette d’Aline.

2- LE FOURRAGE

Réaliser un curd fruits rouges avec la méthode de cette recette ici mais en utilisant 100 gr de framboises et 100 gr de myrtilles surgelées.

Filmer et mettre au frigo jusqu’à refroidissement.

3-LA GANACHE DE COUVERTURE

Faire une ganache au chocolat blanc coloré en rose avec ma recette ici et la moitié des doses préconisés (c’est suffisant pour cette taille de gâteau).

Filmer et laisser à température ambiante le temps qu’elle prenne la texture adéquate comme celle d’une pâte à tartiner.

4-MONTAGE DU GÂTEAU

Pour fourrer le gâteau puis le recouvrir de ganache de couverture et de pâte à sucre bleue, retrouver ma méthode détaillée ici.

Préparer le cake board en le recouvrant de pâte à sucre verte et coller le gâteau au milieu :

 

Voici le résultat à la découpe :

 

2-TECHNIQUE DE DESSIN SUR PÂTE A SUCRE

1-Photocopier le dessin en question (ou l’imprimer du net) au bon format (afin qu’il rentre bien sur votre gâteau!) et le découper.

2-Se munir d’une feuille de calque et suivre tous les contours avec un crayon de papier HB ou B de manière légère puis retourner le calque et refaire tous les contours en appuyant bien cette fois avec le crayon (technique trouvée dans le magazine pâtisserie et Cake Design n°4, les mines de crayon graphique sont non-toxiques et peuvent être mâchouillés par les enfants sans risques!)

3- Étaler de la pâte à sucre blanche puis y appliquer le calque, le côté avec les traits les plus gras au contact avec la pâte à sucre ; appuyer légèrement, le transfert se fait instantanément!

4-Avec un scalpel ou un petit couteau découper ensuite la forme. Il est mignon mon lapin non?

 

5-Retourner le dessin délicatement pour ne pas le déformer puis appliquer de l’eau au pinceau  et le coller sur son gâteau.

6-Appliquer ensuite au pinceau des colorants alimentaires poudre dilués avec de l’extrait de citron (Wilton® pour moi, attention ce n’est pas la même chose que du jus de citron!) et reproduire les différentes couleurs comme le modèle.

7-Finir les contours et les détails avec du marron foncé

8-A l’aide d’un moule en silicone « herbes » (le mien vient de AliExpress) faire le tour du bas du gâteau puis ajouter quelques fleurs sur les contours.

3-LA DÉCORATION DU GÂTEAU

1-LE HAUT DU DUMMIE

1-Déposer une forme aléatoire de pâte à sucre verte sur le haut de son gâteau. Recouvrir un cure-dent de pâte à sucre marron puis coller une pancarte « Joyeuses Pâques » à piquer dans le socle vert.

2-Modeler 3 œufs de Pâques de couleurs différentes et les coller au pied de la pancarte

3-Avec un extrudeur faire des filaments d’herbes et les coller un par un autour des œufs dans des petits trous préalablement faits avec un outil boule très petit. Je pique chaque brin d’herbe avec mon scalpel pour le mettre en place sans toucher au reste avec mes doigts.

2-DÉCORS DU GÂTEAU DU BAS

1- Faire des œufs de couleurs différentes

 

2- Déposer des bandes d’herbes tout autour et des tiges pour faire des fleurs

3-RÉSULTAT FINAL

 

 

Alors vous en pensez quoi de cette technique de peinture sur pâte à sucre? J’attends vos retours avec impatience ^^

Pour Pâques vous pouvez aussi faire :

• un macaron géant poussin et son potager en brownies ici
• des cupcakes de Pâques ici
• un royal au chocolat au lait pour Pâques ici
• une tarte au citron de Pâques ici

Et surtout n’hésitez pas à me rejoindre sur ma page Facebook ici ou sur mon compte Instagram ici pour suivre en direct toute mon actualité 😉

A bientôt!

Amanda

Besoin d’idées pour la fête des œufs en chocolat? Voici mes desserts de Pâques : macaron poussin et jardin potager en brownie, simples et efficace 😉

Pour Pâques 2017 à la maison je me décide sur 2 desserts : un macaron géant au citron pour faire une tête de poussin, et pour les inconditionnels du chocolat à Pâques un brownie déguisé en jardin potager :

RECETTE DU MACARON GÉANT AU CITRON

Ma recette de coque de macaron ici
Faire 2 cercles de 22 cm de diamètre chacun.
Cuisson : 22 min à 140°C en four chaleur traditionnelle

Ma recette de lemon curd à l’intérieur ici

 

Les yeux, le bec et les sourcils sont en pâte à sucre. Et voilà le résultat final :

 

RECETTE DU JARDIN POTAGER EN BROWNIE

Pour environ 8 parts

INGRÉDIENTS

• 300 gr de sucre
• 113 gr de beurre
• 2 œufs
• 95 gr de farine
• 43 gr de cacao sans sucre
• 85 gr de pépites de chocolat au lait
• 1 cuillère à café de sel fin

ÉTAPES

1-Préchauffer son four à 175°C

2-Faire fondre le beurre

3-Dans le bol du robot mettre le sucre et ajouter le beurre fondu

4-Ajouter les œufs l’un après l’autre

5-Dans un bol à part mélanger la farine, le cacao et le sel

6-Ajouter les ingrédients secs dans le bol du robot

7-Ajouter les pépites

8-Cuire 35 à 40 minutes puis laisser refroidir avant de le couper au format du jardinet en bois dans lequel il sera présenté. Découper un carton de la taille voulue puis le recouvrir de papier d’aluminium pour le déposer dessus.

POUR LE DÉCOR

INGRÉDIENTS

• 6 à 8 fraises de France fraîches
• 60 gr Chocolat blanc
• Une demi cuillère à café de crisco (ou végétaline)
• Colorant gel orange
• 6 biscuits Oreo
• 100 gr de chocolat noir pâtissier
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière
• Des petits œufs de Pâques en sucre de couleur pour la déco

ÉTAPES

1-Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec la crème liquide, bien mélanger

2-Pendant ce temps séparer les oreos en 2 en enlevant la crème blanche avec un couteau et ne garder que les biscuits puis les mettre dans un sac et réduire en miette pour faire l’effet « terre de jardin »

3-Couler le chocolat sur le brownie et bien étaler

4-Coller les miettes de biscuits sur le chocolat

5-Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec le crisco puis ajouter le colorant gel

6-Tremper les fraises dedans et laisser sécher en les mettant sur un plateau recouvert de papier sulfurisé au frigo.

7-Disposer les fraises en carottes sur le brownie

8-Ajouter quelques petits œufs de Pâques

9-Mettre délicatement dans le jardinet en bois

 

 

Donnez-moi vos avis et retrouvez d’autres idées de desserts de Pâques :
-mes cupcakes de Pâques ici
-mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici
-ma tarte au citron de Pâques ici

Joyeuses Pâques à tous et bonne chasse aux œufs 😉

Amanda

 

Cette année on change! Pas de jaune en couleur principale mais une jolie décoration de Pâques en vert et fuchsia, ça vous dit?

Pour Pâques 2017, notre repas de famille se fait à la maison en comité restreint mais pas question de ne pas décorer la maison, bien au contraire, les filles aiment trop ça (et moi aussi!)

Quelques semaines avant nous avons choisi ensemble les couleurs de cette année : le vert et le fuchsia.

J’ai donc commencé à fouiller mes placards pour trouver un maximum de choses utiles dans ces coloris puis j’ai fait un petit tour à Cultura et à Gifi pour compléter.

Voici les fruits de mes recherches :

Et voilà mes petits lutins en pleine action, très concentrées dans leur « activité bricolage » comme elles disent :

Ma grande qui est CP a été toute fière d’écrire toute seule le menu de cette année :

DÉTAILS DES DÉCORATIONS DE PÂQUES EN VERT ET FUCHSIA

• 2 arrosoirs dans lesquels j’ai ajouté de la mousse à fleurs et piqué des fleurs fraîches :

• Une botte en céramique verte dans laquelle j’ai mis de la mousse à fleurs et piqué 2 petits moulins à vent de chez Gifi. J’ai ajouté un nœud de raphia naturel et posé un petit poussin.

• Des jolies serviettes de Pâques trouvées chez Leclerc (avec une petit note de jaune)

• La veille je craque sur un joli bouquet de fleurs fraîches dans les tons de ma déco :

• Loëlys peint la petite cabane à poussin dans laquelle on cache des petits œufs pralinés :

• J’ai trouvé aussi à Gifi des bougeoirs décorés de feutrine avec des bougies en forme d’œufs de Pâques

• Je recycle mes chemins de table : le vert de Pâques 2014 et le fuchsia du baptême de ma grande!

• Alycia peint une petite boîte d’œufs. On ajoute des œufs en chocolat et des poussins.

Et voilà tout est prêt!

Plus qu’à disposer sur le buffet et la table :

 

Alors vous en pensez quoi? C’est quoi pour vous les couleurs qui représentent le plus Pâques?

Retrouvez aussi mes idées de décoration de table de Pâques en jaune, vert et orange ici!

A bientôt pour de nouvelles idées bricolage 😉

Amanda

Pour changer des gros gâteaux, testez mes jolis cupcakes de Pâques en forme de roses ou avec de l’herbe et ses petits œufs, succès assuré au goûter!

En mars 2013 pour Pâques, j’ai eu envie de changer des lapins et des poussins tout en gardant de jolies couleurs pastel synonymes de printemps. Voici le résultat :

J’ai utilisé ma recette de cupcakes ici. J’ai juste aromatisé la pâte avec de la pâte de vanille.

RECETTE DE MON TOPPING A LA VANILLE

Moi qui ne suis pas du tout crème au beurre, cette recette est parfaite pour donner une impression de crème sans la sensation de lourdeur qui va souvent avec (encore que tout est question de goût!)

Cette recette sort tout droit de mon livre de cupcakes préféré : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

• 200 gr de chocolat blanc pâtissier
• ¼ de gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 150 gr de margarine
• 150 gr de sucre glace
• Colorant gel (facultatif)

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

2-Faire bouillir la crème avec un quart de gousse de vanille, gratter les graines et enlever la gousse puis l’ajouter au chocolat blanc fondu.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter. Séparer la préparation en 2 et ajouter du colorant rose dans un bol et du vert dans l’autre (j’utilise les colorants gel de chez Wilton)

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler

6- Utiliser une douille « herbe » pour la ganache verte et une douille 1M pour les douilles roses.
Ici le lien où j’ai appris à faire des roses en crème

Que pensez-vous de cette crème? Vous préférez la crème au beurre?

L’avantage de cette recette c’est que les cupcakes peuvent rester quelques heures à température ambiante sans crainte (contrairement aux recettes avec un topping de chantilly ou mascarpone qu’il faut garder au frigo)

ASTUCES

Pensez à choisir des caissettes avec des couleurs qui s’accordent à votre topping, c’est plus joli!

Retrouvez mes autres recettes pour fêter Pâques en beauté :
-Mon macaron poussin et mon jardin potager en brownie ici
-Mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici
-Ma tarte au citron de Pâques ici

Et n’hésitez pas à jeter un œil sur mes idées de décorations de table de Pâques et de bricolages ici et ici 😉

A très bientôt!

Amanda