Petite recette d’un beau dimanche qui ressemble à l’été! Ça ne vous donne pas envie de voir ces bons fruits dans l’arbre avec en fond de toile ce magnifique ciel azur? Moi ça m’inspire!!

Voici une variation estivale du tiramisu traditionnel :

Pour 12 verrines :

INGRÉDIENTS

• 2 paquets de spéculoos
• 8 abricots bien mûrs
• 1 flacon de coulis d’abricots (au rayon pâtisserie)
• 250 gr de mascarpone
• 3 œufs
• 100 gr de sucre
• 1 demi cuillère à café de vanille en poudre Vahiné

ÉTAPES

1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs

2- Au robot avec le fouet, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre de vanille

3-Ajouter le mascarpone

4-Monter les blancs d’œufs en neige avec une petite pincée de sel

5-Incorporer les blancs en neige dans le reste de la préparation

6-Ecraser les spéculoos (je le fais avec le bout de mon rouleau à pâtisserie)

7-Couper les abricots en petits dés

8- Montage des verrines : miettes de spéculoos puis coulis abricots, dès d’abricots et enfin mousse mascarpone (à la cuillère ou à la poche à douille si on veut un résultat plus propre), refaire cet ordre là une 2ème fois.

9-Finir la décoration par un spéculoos entier

Laisser plusieurs heures au frigo dans l’idéal.

Bonne dégustation!!